苺農家直伝”いちごジャムレシピ”
2023年01月19日
2023年11月30日
いちご（越後姫）を使ったジャムのレシピを紹介します。
苺の味がしっかりとするおいしい苺ジャムを食べたいんだけど、作り方教えてほしいな♪
そうだね、一般的に出回ってるジャムはゲル化剤を使用していて苺の味を味わえないのが多いからね。
今回は冷凍苺（越後姫）を使った苺ジャムのレシピを紹介するね
いちご（越後姫）ジャムを作りで用意するもの
冷凍いちご500g
砂糖（お好みではちみつでもOK）75g
レモン果汁 数滴
Point
苺ジャムの甘さは、好みによって変更してください。
しっかりとしたジャムが好みなら砂糖やはちみつの量を増やしてください。
いちご（越後姫）レシピ手順
１：冷凍いちごを鍋に入れる（深めの鍋がオススメ）
２：中火で煮詰める
３：苺の形を崩さない様に静かに混ぜる
Point
いちごを崩さずに混ぜればコンポートにもなります。
混ぜないと焦げます。
４：アクを取り除く アクが出なくなるまで
Point
何度も何度もアクを取り除くと仕上がりの味が良くなります。
５：アクが出なくなったら煮詰めるのをやめて砂糖とレモン果汁を加える。
Point
いちごの味をしっかりさせる場合は、長時間煮詰めて水分を飛ばす。
※水分を飛ばしていくと焦げやすいので注意が必要です。
コンポートの場合は、このまま瓶に移せばOK
ジャムの場合は、いちごをヘラなどで潰す
いちごソースの場合は、ハンドミキサーで混ぜます。
農家直伝いちご（越後姫）ジャムレシピまとめ
- １：冷凍いちごを鍋に入れる（深めの鍋がオススメ）
- ２：中火で煮詰める
- ３：苺の形を崩さない様に静かに混ぜる
- ４：アクを取り除く アクが出なくなるまで
- ５：アクが出なくなったら煮詰めるのをやめて砂糖とレモン果汁を加える。
苺の花ことばの冷凍越後姫こちら
苺の花ことばの越後姫ジャムこちら
